아밀로스가 밥맛을 가른다 — 품종 캐릭터 사전

밥맛에도 성격이 있어요

어떤 밥은 찰지고 윤기가 흐르고, 어떤 밥은 고슬고슬 흩어집니다. 이 차이를 만드는 핵심은 아밀로스라는 전분이에요. 아밀로스가 낮으면 찰지고, 높으면 고슬고슬합니다.

여기에 단백질이 더해집니다. 단백질이 낮을수록 밥이 부드럽고 윤기가 돌아요. 그래서 좋은 밥쌀은 대체로 아밀로스가 적당하고 단백질이 낮습니다.

대표 품종 캐릭터

• 삼광: 찰기와 윤기의 균형형. 매일 밥, 어떤 반찬에도 무난해요.

• 신동진: 알이 굵고 단단한 고슬고슬형. 김밥 볶음밥 덮밥에 좋아요.

• 하이아미: 아미노산이 많아 고소한 타입. 이유식 밥샐러드에 어울려요.

• 골든퀸: 누룽지향이 은은한 향미. 담백한 반찬과 먹어야 향이 살아요.

정답 품종은 없어요. 오늘 만들 요리에 맞는 캐릭터를 고르는 것, 그게 쌀을 취향으로 즐기는 방법입니다.

볶음밥에는 고슬고슬한 신동진, 매일 백반에는 균형 잡힌 삼광. 요리를 정하고 쌀을 고르면 같은 재료라도 밥상이 달라집니다.