쌀도 신선식품 — 사 온 쌀, 어디에 두세요?

쌀은 상온에 두는 곡식이 아니에요

많은 분이 쌀을 싱크대 옆 쌀통에 상온으로 둡니다. 하지만 쌀은 도정하는 순간부터 겨층의 지방이 산화되기 시작하는 신선식품이에요. 온도가 높을수록 이 산패가 빨라집니다.

온도에 따라 이렇게 달라져요

농촌진흥청 실험에 따르면 같은 쌀도 보관 온도에 따라 밥맛과 신선도가 변하기 시작하는 시점이 크게 갈렸습니다. 25도에서는 약 12일 만에, 15도에서는 58일, 4도 냉장에서는 무려 82일이 지나서야 변화가 시작됐어요.

여름철 상온 12일과 냉장 82일. 냉장고 채소칸이 쌀에게는 가장 좋은 집입니다.

실전 보관 팁

• 밀폐 용기에 담아 냉장고 채소칸에 두세요.

• 한 번에 2주에서 4주 먹을 만큼만 사세요.

• 도정일이 최근인 쌀을 조금씩 자주 사는 편이 좋아요.

• 캔쌀처럼 소분 포장이면 공기와 닿는 면이 줄어 더 유리해요.

좋은 쌀을 골랐다면 마지막 한 끗은 보관이에요. 온도만 낮춰도 갓 도정한 향을 훨씬 오래 지킬 수 있습니다.