좋은 밥 · Cooking Guide

맛있는 밥 짓기 & 페어링

같은 쌀도 짓기에 따라 다른 밥이 됩니다. 품종을 고르면 물·불림·화력을 알려드려요.

신동진 짓기

품종 이야기 →

불림

30분 (겨울엔 40분)

물 양

쌀 : 물 = 1 : 1.1~1.15

화력

센 불로 끓인 뒤 약불 12분, 불 끄고 뜸 10분

1
쌀을 가볍게 2~3번 헹궈 이물만 씻어요 (박박 문지르지 않기)
2
30분 불려 쌀알 속까지 물을 머금게 해요
3
물은 1:1.1~1.15로, 갓 도정한 쌀이면 살짝 적게
4
센 불로 끓이다 끓어오르면 약불로 12분
5
불을 끄고 뚜껑 덮은 채 10분 뜸, 주걱으로 아래위 섞어 김 빼기

Tips

· 알이 굵고 단단해 고슬고슬 — 김밥·볶음밥·덮밥·스시에 잘 어울려요
· 더 찰지게 먹고 싶으면 물을 1:1.2까지 늘려보세요

Q.왜 물을 조금 넉넉히 잡나요?

신동진은 쌀알이 굵어 물을 머금는 데 시간이 더 걸려요. 물을 살짝 넉넉히 잡으면 속까지 부드럽게 익습니다.

Q.갓 도정한 신동진은요?

도정 직후엔 수분이 많아 평소보다 물을 5~10% 줄이면 질지 않아요.

품종별 음식 페어링

신동진은(는) 김밥·국밥·볶음밥·스시와(과) 잘 어울려요. 상황별 페어링은 준비 중입니다.